180gr Riso Venere
3 zucchine piccole (meglio se con fiore, che metterete come ornamento per entrambi i piatti)
2 rondelle di porro o cipolla tagliate fini
150 di salmone (un trancio va benissimo)
1 tomino
zenzero, cannella, anice, peperoncino,un rametto di rosmarino
olio d'oliva
vino bianco
1 e 1/2 dado vegetale (a meno che non abbiate il tempo di prepararvi del brodo di pesce)
Iniziamo con la preparazione:
Tagliate a cubettoni il salmone e a dadini le tre piccole zucchine, mischiate e condite con un goccio di vino di olio di rosmarino e un pizzico di sale. Lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore in una ciotola meglio se chiusa............Dopo di che iniziate a preparare il brodo con un dado.
A questo punto prendete una padella per risotti , mettete un po d'olio, le due rondelle un po di anice e rosolate il tutto.Adesso versate un bel bicchiere di vino bianco, il riso le spezie rimanenti e via per qualche minuto con la tostatura!!A questo punto aggiungete due bei bicchieroni di brodo caldo e iniziate la lunga cottura (più di 20 minuti!!) se si asciuga troppo aggiungete di volta in volta un mestolo di brodo( mi raccomando mantecare il riso di continuo.)
Prendete il salmone con le zucchine lasciate a marinare in frigo e divideteli!!! Il salmone andrà aggiunto al riso a metà cottura, mentre le zucchine andranno rosolate con un filo d'olio, un filo di vino, un pizzico di zenzero e il mezzo dado in una padella a parte, andranno aggiunte con il tomino tagliato a cubetti solo a fine cottura!!! Fatto tutto ciò impiattate e se volete!! Guarnite con un fiore di zucca aperto e delle fette di Mapo adagiate al vostro esoticissimo risotto.......... Non mi Lesta che Dilvi buon Appetito!!!!!
P.s. queste ricette non le troverete al bar!
