Cuor di tagliata

300 di tagliata a forma di cuore
1 bicchiere di Chianti (meglio se Classico )
rosmarino
noce moscata
aglio
olio
sale
pepe

Mettete a macerare la carne nel vino l'olio lo spicchio d'aglio e il sale e lasciatela frollare per almeno 4 ore in frigo.
Scaldate la piastra e mettete la tagliata ben scolata, mi raccomando cuocete al sangue!!!!

Guarnite con un po' di rucola scaglie di grana e glassa balsamica...... e Buon Appetito!!!

Il mio cappuccino

Ecco a voi il mio cappuccino!!

 

Orecchiette cime di rapa mandorle e gamberetti

x4 persone:

500g a testa di orecchiette
500g di cime di rapa
4/5 filettini d'acciuga
50g di mandorle
bicchierino di panna
bicchiere di vino bianco secco
100g di gamberetti o 150 di mazzancolle
aglio
pizzico di peperoncino
olio extravergine d'oliva

Sbollentate le cime di rapa in acqua salata bollente per qualche minuto , dopo di che mettete un po' d'olio nella padella e rosolate l'aglio il peperoncino le cime di rapa  i gamberetti e le mandorle tritate grossolanamente, non appena rosolate aggiungete il bicchiere di vino e continuate la cottura.
A cottura quasi ultimata aggiungete la panna e le acciughe.........nel frattempo avete messo su l'acqua per cuocere le orecchiette.............Appena pronte (mi raccomando al dente!!!!!) mantecate il tutto nella prima padella( che sia abbastanza capiente!! )a fuoco lento per qualche minuto................. servite il tutto con una bella grattata di ricotta dura di pecora e una foglia di basilico fresco..........  Buon Appetito!!!!!!!!!!!!!!

Penne formaggiose

X 4 pesone
500g di penne (per piatti abbondanti)
50g prosciutto cotto a dadini
2 noci di burro
50g di Emmental
50g di Gorgonzola
50g di Taleggio
50g ricotta
mezzo bicchiere di latte/panna
un cucchiaio di aceto balsamico
pizzico di curry, noce moscata, origano
goccio d'olio

Cuocete le penne, scolate ancora a cottura non ultimata(dovranno essere al dente) e in un'altra padella metterete il latte con la panna a bollire con tutte le spezie ed i formaggi dopo di che buttate le penne e continuate la cottura per qualche minuto continuando a mantecare quando le penne sarranno pronte mettete il cucchiaio di aceto balsamico e servite con sopra una bella grattata di ricotta dura di pecora o feta se preferite......... E buon Appetito!!!!!!!

Insalata di pomodori hot greek

7 o 8 pomodori perini belli sodi
80 gr di feta
50 gr di salame piccante
origano
un peperoncino  rosso non troppo grande
olio sale

Tagliate i perini a fette non troppo grosse, la feta  e il salame a quadratini aggiungete il peperoncino piccante tagliato a pezzetti  condite e buona Combustione!!!!!!!!!!!!

Arrosto di vitello alla Guinness Special Export

8 etti di codino di Vitello
1 cipolla
3 carote non troppo grandi
1 spicchio d'aglio
1 e 1/2 bottiglia di Guinness Special Export (il rimanente serve al cuoco!!!)
olio
3 o 4 bicchieri di brodo (o eventualmente 1 dado e acqua,oppure se lo si vuole più salato 2)
2 ramoscelli rosmarino
noce moscata
erba cipollina
un pizzico di peperoncino


Tagliate fine le cipolle e le carote, rosolatele con lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato
un pizzico di peperoncino , appena comincia aggiungere la bottiglia di Guinness e cuocere per un pò in modo che la parte alcolica evapori .
in un altra teglia rosolate l'arrosto con un poco d'olio e rosmarino
dopo di che togliete lo spicchio d'aglio  e mettete l'arrosto nella prima teglia ed eggiunte le spezie rimanenti il brodo il ramoscello di rosmarino e soprattutto la Guinness!!!!

E adesso infornate e portatelo a cottura ultimata tagliatelo e servite su un piatto di portata con il suo buon sughetto!!!!!!!!!!